秋季是个勾起人们食欲的季节，又到了品尝蘑菇美味的时候了。据日本Livedoor网站9月10日介绍，蘑菇一年四季都陈列在铺面里，但其实传统的采摘时节是在秋季。物美价廉，在日式、意式、中华料理等任和一种料理中都很受欢迎，原因不单是因为它的味道鲜美，更是因为它对健康、美容大有裨益，是一种非常可靠的食材。
“蘑菇”是什么？
蘑菇属于“菌类”，就是最近大受关注的“食用菌”。它能够增加肠道内益生菌的数量，改善肠道。此外它含有丰富的膳食纤维，能够有效地预防便秘以及减少有害细菌的数量。肠道的健康与的健康互为，对肌肤的保健非常重要。
此外，蘑菇除了含有维生素B族，维生素D，钾，磷等多种矿物质之外，还含有一种叫做“黑酵母”的物质，有助于提高免疫力。
虽然蘑菇是一款低热量高营养，能够每日食用的良好食材，可惜的是它的耐存性较差。因此在这里，为大家介绍一款不失美味及营养价值的神奇使用方法。
接受日光照射
买到蘑菇后，在烹饪前将它放到阳光下晒一晒吧。2到3个小时内维生素D的含量就会增加。维生素D有促进钙质吸收的特殊功效。被誉为含有多量维生素D的香菇干因机器干燥的原因，维生素D的含量有所减少，因此在日光下晒一晒很有好处。
冷冻
将蘑菇冷冻起来吧。不用冲洗，依据个人喜好将它切成合适的大小并装入保鲜袋进行冷冻。
经过这一道程序，蘑菇的水分膨胀，细胞壁受到，其中的美味成分鸟甙酸的含量就会增加。
此外，包裹在细胞壁内的营养素溶解出来，与直接烹饪相比更有助于营养的全面吸收，可谓是一箭双雕。与冷冻炖菜、酱汤、什锦饭以及汉堡包等食材一起食用会更加美味。将蘑菇分成小份冷冻保存后，可以很轻松地制成多种料理。
金针菇番茄浓汤
使用经过日晒、冷冻的金针菇制成的鲜美浓汤。那稠稠软软的难忘的感觉会令人不禁想到“这个竟然是金针菇！？”有着意想不到的美味。加入小番茄会有一点浅浅的粉色，是一款好喝又可爱的汤品。
(材料)2人份
冷冻金针菇 150克
小番茄 100克
牛奶 200毫升
盐 少量
原生橄榄油 少量
黑胡椒 适量
(制作方法)
1.将冷冻金针菇、小番茄、牛奶100毫升放入搅拌机进行搅拌。
2.将剩余的牛奶倒入1，将其充分搅拌至平滑。
3.将2倒入锅中，煮至沸腾时转为文火加热，用食盐调味。
4.盛入器皿中，在其中倒入橄榄油。
根据喜好可适当撒一些黑胡椒粉，将其调成香辛味。
※食盐之外也可以用鲜汁汤和牛肉清汤的原材料代替。(
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