《这样吃饭更健康》 作者：于康 化学工业出版社
人们现在对于减肥至少存在以下误区：
1.不知肥胖是一种病。2.不知什么叫肥。3.该减的不减，不该减的乱减。4.不惜损害健康去减肥。5.方法错误及不能致多次反弹最终放弃。6.幻想存在“某种减肥食品”。7.不懂吃动平衡关系。8.“减肥茶”等保健品。9.认为“有钱难买老来瘦”。10.认为孩子胖些才“结实”。11.“局部减肥”等。
肥胖的原因
归结起来，现代的肥胖有两个原因：第一，现代人活动太少；第二，现代人吃的食物能量密度高。
什么叫做能量密度呢？拿白米粥为例。有的人喝粥时喜欢在粥里加糖，别小看这一勺糖，它可以让这碗粥的能量增加百分之十到百分之几十。还有过去我们吃的是自己家做的馒头，现在我们到餐馆里吃，馒头变成了金银小馒头，也就是油炸的馒头，配一碟炼乳，蘸上炼乳吃。同样是一个50克的馒头，但当油炸了以后，它就粘了大约5~10克的油，然后再蘸着炼乳吃下去，这个馒头的能量立刻增加了20%～50%。
减肥的良好结局
美国内科医师学会(ACP)及美国糖尿病学会(ADA)各自发布的指南均明确：基于高强度研究（Grade A），肥胖及超重者，体重减少5%～10%，即可显著降低胰岛素抵抗及肥胖相关疾病风险。这就是我们所期待的减肥的良好结局。“5%～10%”的减肥量，难吗？我认为不难。
所以，只要你学会计算进出的热量账，还有，尽量别等到饥肠辘辘了再吃饭，尽量别等到饥肠辘辘了再去超市选购食品，除非你有康叔这般的“定力”。
肥胖
说起肥胖，可能很多人都会觉得有些人看起来很瘦，很安全，不会有什么问题。但是实际上这些瘦人可能身体内的脂肪很多，这样并不健康。我们说的肥胖，也是值得注意的问题，因为虽然外表看不出来，但是体内的脂肪含量已经超过了标准，这样也会和肥胖者一样，引发种种的健康问题。
（责任编辑：石兰）