一，凉拌胡萝卜丝
凉拌胡萝卜丝味道爽口，营养丰富，热量也很低，是餐桌上十分受欢迎的开胃小菜。我们需要准备的材料有：胡萝卜、金针菇、葱姜蒜、白醋、食盐、辣椒油、白糖、花椒和香油。
1，首先把胡萝卜洗净切丝，然后把金针菇洗净，在淡盐水中浸泡一下，放入沸水中焯一下立刻捞出过凉，接着把水分沥干。
2，锅内倒入少许的植物油，然后把葱段和姜丝以及花椒一同下锅，炸出美味的花椒油。
3，胡萝卜丝下锅，炒熟之后捞出晾凉备用。
4，把辣椒油、食盐、白醋、白糖以及香油按照比例调成酱汁。
5，金针菇和胡萝卜丝装盘，倒上花椒油和刚刚调好的酱汁搅拌均匀就可以了。